الأساليب المختلفة للحفاظ على الفطر الطازج
يمثل الفطر المصدر الرئيسي للبروتين والمعادن كالفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين د والفيتامين بي12 والبيوتين.
ولهذا السبب، يعتبر الفطر أحد الأطعمة الهامة التي يجب الحفاظ عليها طازجة للاستفادة من فوائدها الصحية العديدة. في هذا المقال، سنتحدث عن الأساليب المختلفة للحفاظ على الفطر الطازج.
1- الثلاجة
يمكن الحفاظ على الفطر الطازج عن طريق وضعه في الثلاجة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. يفضل وضعها في درجة حرارة تتراوح بين 32 و 39 درجة فهرنهايت (0 و 4 درجات مئوية)؛ لذلك يتعين وضع الفطر في صندوق الخضروات في الثلاجة. يحتفظ الفطر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوع.
2- التجفيف
يمكن تجفيف الفطر الطازج واستخدامه لاحقًا في الوصفات. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة وضعها على صينية التجفيف. يمكن استخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة حتى ينشف الفطر تمامًا. يمكن حفظ الفطر المجفف في علبة معدنية.
3- التجميد
يمكن التجميد يساعد في الحفاظ على طراوة الفطر. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة قبل التجميد. يمكن وضع الفطر في أكياس محكمة الإغلاق وتجميده في المجمدة. يحتفظ الفطر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الأسئلة الشائعة
1- هل يمكن التهور وترك الفطر خارج الثلاجة لفترة طويلة؟
لا، يجب حفظ الفطر في الثلاجة إذا كنت تعتزم استخدامه في أقل من أسبوع، وإلا يجب التجميد.
2- هل يمكن تجميد الفطر المطبوخ؟
نعم، يمكن تجميد الفطر المطبوخ للاستخدام لاحقًا في الطعام.
3- هل يمكن تجفيف الفطر في الهواء الطلق؟
نعم، يمكن تجفيف الفطر في الهواء الطلق. ولكن يجب أن يحدث ذلك في مكان جاف وخالٍ من الرطوبة والحشرات. ويجب تغطية الفطر بشاش مرنة لحمايته من الحشرات.
