أفضل طرق الحفاظ على الطماطم الطازجة في المجمد
تُعتبر الطماطم من الخضروات الصيفية المفضلة لدى الكثيرين، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم، وتُستخدم في إعداد الكثير من الوصفات، ومن الممكن الاحتفاظ بها في المجمد لتحضيرها في وقت لاحق. ولكن ما هي الطرق الأفضل للحفاظ على طماطم طازجة في المجمد؟
1- التجميد بالحرارة:
تمثل هذه الطريقة أحد أسهل وأسرع الطرق العملية لحفظ الطماطم، حيث يتم وضعها في كيس تجميد وتخزينها في الثلاجة. وللحصول على نتائج أفضل، يفضل تقطيع الطماطم بالحجم المناسب حسب الاستخدام المرجو، ثم وضعها في الكيس وطرد الهواء من خلال إغلاقه بإحكام. وينصح بترك المساحة اللازمة للطماطم داخل الكيس لتفادي تعرضها للضغط والتلف.
2- الماء المغلي:
تعد هذه الطريقة الأكثر نجاحاً في حفظ الطماطم، إذ تُعطي النتائج الأفضل. يتم إدخال الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم يتم تحريرها من القشر والبذور والسوائل، وتقطيعها إلى الحجم المرجو قبل وضعها في الكيس وتجميدها.
3- التجميد السريع:
تُعد هذه الطريقة الأفضل، إذ يتم تجميد الطماطم بسرعة داخل المجمدة، وذلك بعد غسلها وتقطيعها. يتم وضع الطماطم بشكل منفرد والمسافة اللازمة بين كل قطعة، ثم يتم وضعها في الجزء السفلي للمجمدة. وعندما تتجمد الطماطم، يمكن وضعها في كيس تجميد.
ومن الجدير بالذكر أنه يفضل تجميد الطماطم قبل انتهاء مدة صلاحيتها، وتجميدها بأفرعها لتحفظ مذاقها، والتأكد من تقطيعها إلى الحجم المرجو قبل تجميدها.
أسئلة شائعة
1- هل يمكن وضع الطماطم بدون تقطيع في الكيس؟
لا، يجب تقطيع الطماطم إلى الحجم المناسب حسب الاستخدام المرجو، لتفادي تعرضها للضغط والتلف.
2- هل يمكن تجميد الطماطم بعد إزالة القشر؟
نعم، يمكن تقطيع الطماطم وإزالة القشر قبل تجميدها.
3- ما الطريقة الأفضل لإزالة القشر من الطماطم؟
يمكن إزالة القشر من الطماطم بواسطة غمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم تحريرها من القشر والبذور والسوائل.
