أفضل الأساليب لتجفيف الخضروات وحفظها لفترة طويلة
تجفيف الخضروات إحدى الطرق الرائعة لتخزينها لفترة طويلة، وهو أيضاً طريقة مثالية للاستفادة من الخضروات الموسمية الزائدة. والتجفيف يحول الخضروات الرطبة إلى جافة، مما يمنع نمو البكتيريا والفطريات التي تتسبب في تلف الخضروات.
إليكم أفضل الأساليب لتجفيف الخضروات وحفظها لفترة طويلة:
1. تجفيف الخضار بالهواء: يعتبر هذا الطريقة من أبسط الطرق، فهي تتطلب فقط لوضع الخضروات في مكان جاف وجيد التهوية لفترة من الزمن حتى تجف تماماً. في حين أن هذه الطريقة تتطلب وقتاً أطول من غيرها، إلى أنها توفر خياراً طبيعياً وصحياً لتجفيف الخضار.
2. تجفيف الخضار في الفرن: يمكنك أيضاً تجفيف الخضار في الفرن ، ولكن يجب إعداد الخضار بطريقة صحيحة لتجفف بشكل صحيح. قم بتقطيع الخضار ووضعها في صفيحة خبز بطبقة رقيقة ، ثم ضعها في درجة حرارة منخفضة لفترة من الزمن – حيث إذا زادت درجة الحرارة قد تؤدي إلى تلف الخضار.
3. تجفيف الخضار بالتجميد: قم بوضع الخضار في كيس تجميد، وقم بضغط الهواء وإبعادها في الفريزر، ويمكنك سحبها ثم تخزينها في مكان جاف.
عند تجفيف الخضار، يجب الانتباه لبعض الأمور الهامة :
– تجفيف الخضار بشكل كامل يحول دون تكوين البكتيريا والفطريات. ويتطلب ذلك وقتاً أطول في بعض الأحيان.
– يجب فحص أي خضار يتم تجفيفها قبل استخدامها، حيث يمكن أن تتكون فطريات أو بكتيريا على الخضار المتلفة.
– يجب تخزين الخضار المجففة في المكان الجاف ، ويمكن تخزينها على شكل أكياس مغلقة الإرطام. وبذلك يمكن الاستفادة منها خلال فترة قد تصل إلى عام.
أسئلة شائعة:
ما هي أفضل الأطعمة التي يمكن تجفيفها؟
يمكن تجفيف الفاصولياء الخضراء والبصل والثوم والفلفل والفواكه المجففة مثل الموز والتمر والزبيب.
كيف يمكن تجفيف الفواكه؟
يجب تقطيع الفواكه إلى شرائح رقيقة ، ووضعها في صينية كبيرة في طبقة واحدة وتجفيفها بالشمس أو استخدام الفرن في درجة حرارة خفيفة أو إستخدام جهاز تجفيف.
هل يمكن أن تتغير قيمة الفيتامينات في الخضروات المبشورة بعد التجفيف؟
لا، فالفيتامينات الموجودة في الخضروات لا تتأثر بعد تجفيفها، لذلك يمكن استخدامها بنفس القيمة الغذائية كخضروات طازجة.
