عند الحديث عن الأكلات السورية، لا يمكن تجاهل الأكلات الدمشقية التي تتميز بنكهتها الفريدة والشهية التي تجعل الشخص يعيش تجربة جديدة عند تناولها. وقد حافظت هذه الأكلات على تراثها المطبخي على مر العصور، مع تطور الفن الطهو والإضافات الجديدة والتجارب المتعددة.
وفي هذا المقال سنتحدث عن بعض الأطباق الشهية التي تميز المطبخ الدمشقي:
1- المقلوبة الدمشقية: إنها واحدة من أشهر الأطباق الدمشقية، وقد تعدّ من الوجبات الرئيسية التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والأعياد. تحتوي المقلوبة على الأرز واللحم المفروم والخضار، ويتم تحضيرها بعدّة خطوات، كتحمير البصل الذي يعطيها النكهة الشهية.
2- المحاشي الدمشقية: من الأطباق الشهية التي يتم تحضيرها بأشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم العربي. وتحضّر المحاشي الدمشقية من الكوسا المحشو باللحم أو الخضار، ويتم طهيها بالفرن وتقديمها ساخنة لتحظى بأفضل النكهات.
3- المقبلات الدمشقية: تتنوع المقبلات في المطبخ الدمشقي، وهي تتميز بين المزيج المميز من النكهات والتوابل الشهية التي تجذب الناس لتذوقها. تشمل المقبلات في المطبخ الدمشقي كل من: الحمص، المتبل، الفتوش، كبة نيئة، المعتقل، المجبوس، والكيبة.
4- الفول المدمس الدمشقي: هي وجبة شهية جدًا ويتم تناولها على العشاء أو الفطور. يتم تحضيرها من الفول المدمس المطبوخ بشكل مميز مع إضافة الزيتون الأخضر، البصل، الفلفل، الثوم، والتوابل المختلفة.
5- المعقودة الدمشقية: هي نوع فريد من الدولمة، وتتحضر من المجموعة المميزة من الخضار مثل باذنجان وفلفل وبصل وبندورة والفاصوليا الخضراء مع قطعة من اللحم المفروم ومرق اللحم وتتميز بإصرار فريد ونكهة مميزة جدًا.
6- السمبوسة الدمشقية: هي وجبة خفيفة للغداء أو العشاء، يتم تحضيرها من العجينة المشبعة باللحم البقري المفروم والبصل المقلي، الملفوفة بشكل مثلث، ويتم تقليها في الزيت حتى تتحمر من الخارج وتكون طرية من الداخل.
7- الفطائر الدمشقية: تتميز الفطائر الدمشقية بنوعين، الأول هو الشريفات، وهي عبارة عن فطائر دائرية صغيرة يتم تحشيتها باللبن أو الجبن أو الزعتر أو اللحم المفروم أو البطاطا. أما النوع الثاني فهو السيربينية، وهي عبارة عن فطائر رمضانية مشهورة في المطبخ الدمشقي وتحتوي على القشطة أو الكريمة مع إضافة السكر والجوز.
8- الشويرة الدمشقية: هي وجبة خفيفة تحتوي على الزبيب والحليب والأرز المشبع بالسكر، ويمكن تقديمها كحلوى بعد الطعام.
9- الطيرمس الدمشقي: هو مشروب بارد ومنعش يتم تحضيره من الحليب المخفوق والفواكه المجففة، ويتم تحضيره بطريقة فريدة من نوعها مما يجعله يذوق رائعًا.
هذه هي بعض الأطباق الشهية التي تميز مطبخ الأكلات الدمشقي، والتي تعتبر من أفضل الأطباق العربية. نعتقد أن النكهات الغنية والمختلفة التي تتميز بها تلك الأطباق ستتحدى أي شخص ليجربها لأول مرة.
أسئلة متكررة:
1- ما هي الأكلات الدمشقية؟
الأكلات الدمشقية تشمل العديد من الأطباق المميزة مثل المقلوبة الدمشقية والمحاشي والمقبلات والفول المدمس والمعقودة والسمبوسة والفطائر والشويرة والطيرمس.
2- هل تختلف الأكلات الدمشقية عن باقي الأكلات السورية؟
نعم، تختلف الأكلات الدمشقية عن باقي الأكلات السورية نظراً لاستخدام المكونات والتوابل المميزة التي تعطيها نكهة شهية فريدة من نوعها.
3- ما هي الأكلات الدمشقية الأكثر شهرة؟
من بين الأكلات الدمشقية الأكثر شهرة المقلوبة الدمشقية والمحاشي والفول المدمس والمعقودة والسمبوسة.
4- كيف يتم تحضير المقلوبة الدمشقية؟
يتم تحضير المقلوبة الدمشقية من الأرز واللحم المفروم والخضار، حيث يتم طهي الخضار وإضافة اللحم المفروم والأرز، وتحريكها بلطف لتحظى بالنكهة الشهية المميزة.
5- ما هي المقبلات الدمشقية؟
المقبلات في المطبخ الدمشقي تتنوع وتتضمن الحمص والمتبل والفتوش وكبة نيئة والمعتقل والمجبوس والكيبة، وتتمتع بمزيج مميز من النكهات والتوابل الشهية.
