أسرار عمل أفضل ورق عنب حامض للذوق الحلو
مع اقتراب فصل الصيف، يعتبر الورق العنب أحد الأطباق التي تشتهر بها المطابخ العربية، ونظرًا لأهميتها في هذا الوقت من العام، فإن الوصفة التي نقدمها اليوم سوف يستمتع بها الكثيرون، لأنها تعتبر من الأطباق المحببة وذات الطعم اللذيذ.
المكونات:
– 1 كيلو من أوراق العنب.
– 1/2 كوب من الأرز القصير.
– 2 بصل.
– 3 فصوص من الثوم.
– 2 حبات من الطماطم المفرومة.
– 1/4 كوب من البقدونس.
– 1/4 كوب من النعناع.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/4 كوب من زيت الزيتون.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– 1/4 كوب من عصير الليمون.
– 2 لتر من الماء.
طريقة التحضير:
1. يُغلى الماء في وعاء كبير ويضاف الملح اللازم ويحرك جيدًا حتى يذوب.
2. يُضاف الأرز إلى الماء ويترك ليطبخ حتى يستوي.
3. يُفرم البصل والثوم ويُحمّر بالزيت على النار.
4. يضاف الطماطم المفرومة إلى البصل ويترك ليخمر.
5. تضاف النعناع والبقدونس المفروم إلى الخليط السابق وتقلب جيدًا.
6. يضاف الأرز والفلفل الأسود والكمون ويقلب المزيج.
7. يُهمل العناصر المستعملة في الحشوة ويُبشر ، ومن ثم يضاف للخليط، ويُخلط جيدًا حتى تتجانس العناصر مع المزيج.
8. يَغطّى قاع وجوانب طنجرة بأوراق العنب، ويتقطع الورق بحجم مناسب.
9. وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة، التي يتم طيها في شكل ورقة السجائر .
10. يُرص الورق في الطنجرة بحيث تتشكل طبقات من الورق المحشو.
11. يُصب عصير الليمون والزيت والماء على الطبقات المتراصة من الورق.
12. يُرفع الطنجرة على النار ويُسخن حتى يغلي المزيج، فيما بعد يُخفض الحرارة ويترك الطهي لمدة ساعة.
الآن انتهينا من شرح كيفية صنع الورق العنب المحشو، ولتلخيص ما سبق، يُمكن استخدام القائمة التالية كخلاصة للموضوع:
– تحضير الأوراق الجيدة.
– الاستخدام السليم للمكونات المختلفة.
– بلورة وتحقيق التوازن المناسب بين القوام والمذاق.
FAQs عن ورق العنب
1. كيفية تنظيف الأوراق؟
عادةً، تحضّر الأوراق الخاصة بوصفة الورق العنب بغليها في الماء لمدة دقيقة واحدة ومن ثم إخراجها وتركها تبرد. فور تبريد الورق، ينبغي تقشيرها برفق لإزالة الأسباب.
2. ما هي أفضل أنواع الأوراق لتحضير الورق العنب؟
تختلف الأوراق المستخدمة في صنع الورق العنب حسب المنطقة الجغرافية. ومن أفضل الأوراق الهندي، المصرية، السورية، والتركية.
3. كيفية الاحتفاظ بالورق العنب بعد الطبخ؟
يمكن الاحتفاظ بالورق العنب المحضر في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4-5 أيام، كحد أقصى. قبل الاستخدام، يجب تسخين الورق ببطء في ماء دافئ.
