أسرار طريقة أم علي في تحضير البف باستري الهش والطري

مقدمة

تعتبر أم علي من أمهر النساء في تحضير البف باستري الهش والطري. تمتلك طريقة فريدة لإعداده، وتحافظ على الأسرار التقليدية في عملية التحضير.

أسرار تحضير البف باستري الهش والطري

تقدم أم علي في هذا المقال بعض الأسرار التي تجعل البف باستري الخاص بها هشاً وطرياً. إليكم بعضها:

1. استخدام الزبد البارد

يعتبر استخدام الزبد البارد هو السر وراء هشاشة وقوام البف باستري. يجب تقطيع الزبد إلى مكعبات صغيرة ووضعه في الثلاجة لفترة قبل الاستخدام.

2. عدم العجن بكثرة

عملية العجن الزائدة قد تؤدي إلى تكوين الجلوتين، مما يؤثر سلباً على هشاشة البف باستري. يجب عجن العجينة فقط للحاجة اللازمة وعدم تجاوز ذلك الحد.

3. طي العجين

يعتبر طي العجين أحد الأسرار الهامة للحصول على طبقات هشة وطرية في البف باستري. يتم طي العجين عدة مرات بينما يتم تبريده بين كل مرة.

4. درجة الحرارة المناسبة

تعتبر درجة حرارة الفرن والعجينة أحد العوامل المهمة في الحصول على بف باستري هش وطري. يجب تسخين الفرن بشكل جيد وطهي العجينة على درجة حرارة منخفضة للحصول على النتيجة المطلوبة.

أسئلة متكررة

1. هل يمكن استخدام الزبد الساخن بدلاً من الزبد البارد؟

لا، يجب استخدام الزبد البارد حتى يمكن الحصول على هشاشة وقوام مناسب للبف باستري.

2. هل يمكن إضافة السكر إلى العجينة؟

عادةً ما لا يُضاف السكر إلى العجينة، وذلك للحفاظ على طبقات البف باستري وصفاء طعمه.

3. هل يجب تحميص البف باستري في الفرن بعد التحضير؟

بالعادة، لا يحتاج البف باستري إلى تحميص في الفرن بعد التحضير. قد يتم تسخينه قليلاً في الفرن لتحسين القوام، ولكن ذلك حسب الاختيار الشخصي.