أسرار طبخ الفول المدمس كالمحترفين
يعتبر الفول المدمس من الأطعمة الشعبية والمفضلة لدى الكثيرين في الشرق الأوسط والذي يعتبر من الأكلات التي تحتوي على كثير من الفوائد الغذائية والتي يحتاج إليها الجسم، ولكن تطبيقها في المنزل يحتاج إلى بعض الأسرار والتقنيات التي يستخدمها المحترفون لجعل الفول المدمس لذيذ ومناسب لجميع الأذواق، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
المكونات:
– كوب فول مدمس
– ملعقة زيت نباتي
– بصلة مقطعة
– ثلاث فصوص ثوم مفرومة
– ملعقتين كبيرتين من الطماطم المفرومة
– ملعقتين من الكزبرة المفرومة
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
– ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
– ملعقة صغيرة من السمسم المحمص
– ملح حسب الذوق
– ماء
الطريقة:
1. يتم غسل الفول المدمس ونقعه في الماء البارد لمدة ساعتين.
2. يتم تصفية الفول المدمس ويشطف بالماء.
3. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم بالتساوي مع التقليب حتى يصبح البصل شفافًا.
4. يضاف الطماطم والكزبرة والتوابل ويحرك حتى يختلط الجميع معًا.
5. يضاف الفول المدمس ويُغطى بالماء ويضاف الملح حسب الذوق.
6. يترك الفول يطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا على نار هادئة.
7. يتم إضافة المزيد من الماء إذا كان الفول لا يزال صلبًا.
8. يتم تحميص السمسم حتى يصبح لونه ذهبياً ويضاف على الفول المدمس.
9. يترك الفول المدمس على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد إضافة السمسم.
أسئلة وأجوبة
– ما هي طريقة تخليل الفول المدمس؟
يمكن تخليل الفول المدمس عن طريق نقعه في الماء المملح لمدة 12 ساعة ثم شطفه بالماء وتحميصه حتى يصبح شفافًا.
– ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الفول المدمس؟
يمكن حفظ الفول المدمس في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن أيضًا تجميد الفول المدمس في أكياس ذات إغلاق جيد لمدة شهر.
– هل يمكن إضافة خضار إلى الفول المدمس؟
نعم، يمكن إضافة الخضار مثل الفلفل الأخضر أو البطاطس أو الجزر في الخطوة الرابعة من الوصفة.
– هل يمكن استخدام مكائن الطعام لخلط الفول المدمس؟
نعم، يمكن استخدام مكائن الطعام ولكن يجب عدم خلط الفول المدمس لفترة طويلة حتى لا يتحول إلى عجينة.
