أسرار تحضير المقلوبة باللحم الشهية
تُعَدُّ المَقْلُوبَة باللحمِ واحدةً من الأطباقِ الدَّمَشقيَّةِ الشَّهِيرَةِ والتي تعتبرُ من الأصنافِ المُفَضَّلَةِ لدى العائِلاتِ السُّورِيَّةِ خاصَّةً خلالَ العزائِمِ والمُناسِبَاتِ الخاصَّةِ. وفي هذا المقالِ، سنتطرّقُ إلى أسرار تحضير المقلوبة باللحم الشهية بطريقةٍ مفصَّلةٍ، كي تتمكنوا من إعدادِها بكلِّ سهولةٍ فِي المنزِلِ.
المكونات
• 1 كيلوغرامٍ من اللَّحْمِ المُقَطَّعِ إلى مُكعَّبَاتٍ
• 2 حبَّةِ بَصَلٍ مُفَروَمٍ
• 3 ثَمَرَاتٍ من البَنَدُورَةِ المُفَروَمَةِ
• 1/2 كوبٍ من الزَّيْتِ
• 1/4 كوبٍ من اللَّبَنِ الزَّبَادِيِّ
• 1/4 كوبٍ من عَصِيرِ اللَّيْمُونِ
• 1/2 كوبٍ من المَاءِ
• 1 مُلَعْقَةٌ كَبِيرَةٌ من البهارات الحمراء
• 1/2 مُلَعْقَةٍ صَغِيرَةٍ من الكمّون
• ملحٌ وفلفلٌ أسْوَدٌ
الطريقة
1. في قدرٍ كبيرٍ، يُسخَّنُ الزَّيْتُ ويُضافُ إليها البَصَلُ ويُطهى حَتَّى يصبحَ ذَهَبِيَّ اللُّونِ.
2. يضافُ إلى القدرِ اللّحْمُ وتُطهى حَتَّى يصبحَ بَنَيَّ اللُّونِ ويُخفَّفُ بالمَاءِ.
3. يضافُ إلى اللّحْمِ البندورةُ والبَهَارَاتُ الحَمْرَاءُ ويُغطَّى القدرُ ويُطهى عَلَى نارٍ هادئِةٍ لِمُدَّةِ 10-15 دقيقةٍ.
4. يضافُ إلى الطبقَةِ السُفلى لموضعِ اللحمِ اللَّبَنُ الزَّبَادِيِّ وعَصِيرُ اللَّيْمُونِ ويُمْزجُ جيِّدًا.
5. يُطالِبُ الطَعْمُ بالملْحِ والفلفلِ الأسْوَدِ والكمُّون.
6. تحرَّكَ المقلوبةُ بشكلٍ مستمرٍّ عَلَى النَّارِ لِمُدَّةِ 10-15 دقيقةٍ حَتَّى يتَّفِقَ جميعُ المكوِّنَاتِ مَعًا.
7. تزيَّنَ المقلوبةُ بأوراقِ النعناعِ الطازِجِ ومن ثُمَّ تُقَدَّمُ ساخِنَةً مَعَ الرُّزِّ المفْلُفلِ.
أسئلة شائعة
1. هل بإمكاني استبدال اللحمِ بالمَجْدَوعِيَّةِ؟
نعم، يُمْكِنُ استخدام اللّحمِ البَقَرِيِّ بدلًا من اللّحمِ المفرومِ.
2. هل يجبُ طهي اللحمِ قبلَ الإضافةِ إلى المقلوبة؟
نعم، يجبُ طهي اللّحمِ حتَّى يُصبِحَ بنيَّ اللونِ وذروةً أرِيحاً، لأنَّ ذلكَ يُضافِي نكهةً مُمَيَّزَةً على المقلوبة.
3. هل يجبُ الإضافةُ للَّبَنِ؟
نعم، يجبُ إضافة اللَّبَنِ الزبادِيِّ لأنَّهُ يُضافِي مُذاقًا مائِلًَا للحمضِيَّةِ.
4. هل يُمكِنُ تجميد المقلوبَةِ؟
نعم، يُمْكِنُ تجميد المقلوبةِ واعادةُ تَسخينِهَا في اليومِ التالي.
