أسباب ضرر مرقة الدجاج وكيفية الوقاية منها

مقدمة

تُعد مرقة الدجاج من العناصر الأساسية في المطبخ، حيث يتم استخدامها في تحضير الشوربات
والأطباق المختلفة. لكن على الرغم من فوائدها الصحية، فإنها قد تتعرض لعوامل مختلفة يمكن أن تؤدي إلى تلفها
وتسبب الضرر. في هذا المقال، سنناقش أسباب ضرر مرقة الدجاج وكيفية الوقاية منها.

أسباب ضرر مرقة الدجاج

تتأثر مرقة الدجاج بعدة عوامل مثل مدة تخزينها وطريقة تحضيرها وطريقة التخزين بعد الاستخدام.
إليك بعض الأسباب الشائعة لتلف مرقة الدجاج:

1. طول مدة التخزين

تعتبر مرقة الدجاج من الأطعمة القابلة للفساد بسرعة، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الماء.
إذا تم تخزين المرقة لفترة طويلة في درجة حرارة غير مناسبة أو بطريقة غير صحية، فإنها قد تفسد
وقد تتسبب في الضرر الصحي.

2. تلوث معدات الطهي

قد يحدث تلوث لمرقة الدجاج أثناء عملية التحضير، إذا لم يتم تنظيف معدات الطهي بشكل جيد أو لم يتم
التأكد من نضارة المكونات المستخدمة. قد تتسبب المعدات الملوثة في نقل البكتيريا والميكروبات
إلى المرقة وتسبب تلفها.

3. تخزين غير مناسب بعد الاستخدام

إذا تم استخدام جزء من مرقة الدجاج وتم تخزين الباقي في الثلاجة من أجل الاستخدام المستقبلي،
فإنه يجب التأكد من تخزينها بشكل مناسب. يُفضل استخدام حاويات محكمة الغلق لتجنب تلوث المرقة
وتأكسدها وحفظها في درجة حرارة منخفضة ومناسبة.

كيفية الوقاية من ضرر مرقة الدجاج

يمكن اتباع بعض الإجراءات البسيطة للوقاية من ضرر مرقة الدجاج، وهي:

1. تجهيز المكونات بشكل صحيح

تأكد من نضارة المكونات التي ستستخدمها في تحضير المرقة وتخزينها في الثلاجة الباردة. قم بغسل
الدجاج جيدًا قبل استخدامه وتجنب ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل الطهي.

2. تخزين المرقة بشكل صحيح

عند استخدام جزء من كمية المرقة وتخزين الباقي، يجب التأكد من استخدام حاويات محكمة الغلق وتخزين
المرقة في الثلاجة بعد أن تبرد بشكل كامل. يُفضل استهلاك المرقة المخزنة في غضون يومين من تجهيزها.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن تجميد مرقة الدجاج؟

نعم، يمكن تجميد مرقة الدجاج بعد تحضيرها وتخزينها في حاويات مناسبة في الفريزر. الاحتفاظ بمرقة
الدجاج في درجة حرارة منخفضة يعمل على تأخير نمو البكتيريا وتلف المرقة.

2. كم يمكن تخزين مرقة الدجاج في الثلاجة؟

يُفضل استهلاك مرقة الدجاج المخزنة في الثلاجة في غضون يومين من تجهيزها، حتى تظل طازجة ولذيذة.
قد تبدأ المرقة في التلف والتأكسد إذا تم تخزينها لفترة أطول، مما يؤثر على جودتها وسلامتها الصحية.

3. هل يجب تسخين المرقة المخزنة؟

نعم، يجب تسخين المرقة المخزنة قبل استهلاكها. قم بتسخينها جيدًا حتى الوصول إلى درجة حرارة
الغليان قبل تناولها، لتقليل فرصة نمو البكتيريا والأمراض المسببة للتسمم الغذائي.