الشيخ المحشي السوري: طبق شهي ومفضل للجميع
الشيخ المحشي هو طبق سوري تقليدي يتم إحضاره على المائدة في المناسبات الخاصة والأعياد. يتكون هذا الطبق من كبدة الدجاج أو اللحم المفروم ويتم حشوها داخل الخضار مثل الفلفل والباذنجان والكوسا ولفهم بأوراق العنب أو البطاطس. يتم تقديم الشيخ المحشي عادةً مع الأرز بالفتات.
المقادير:
– 500 جراماً من كبدة الدجاج أو لحم البقر المفروم
– جرعة من الثوم المدقوق
– جرعة من البصل المفروم
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
– 2 حبة من الطماطم المفرومة
– 1/2 كوب من الأرز البسمتي
– الخضار المفضلة لديك (الفلفل، الكوسا، الباذنجان، البطاطا الحلوة)
– أوراق العنب (إذا كنت تختار الحشو بالأوراق)
– ماء حسب الرغبة
الخطوات:
1. قم بتحضير الحشوة بخلط الكبدة أو اللحم المفروم مع الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود و7 بهارات والطماطم المفرومة جيدًا.
2. قم بإضافة الأرز البسمتي إلى المزيج السابق وخلطه معًا.
3. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة وقم بإضافة الخضروات وقلبها لمدة 5-7 دقائق.
4. إقطع الخضروات الخاصة بك الى شرائح.
5. قم بإعداد الأوراق المستخدمة في الحشو – إذا كانت أوراق العنب، قم بغسلها جيدًا ونقعها في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
6. قم بحشو الكبدة المفرومة في داخل الخضار أو الأوراق والفكرة هي أن تملأ المزيج جيدًا دون ترك أي فراغات.
7. قم برص المحشي على القاعدة في وعاء طهي. ثم قم بإضافة ماء بالقدر الذي تريده لتغطية المحشي.
8. يمكنك إضافة الفلفل الأخضر والطماطم والبطاطا الأخرى حسب الرغبة.
9. غطاء الوعاء بورق الألومنيوم وقم بطهي الشيخ المحشي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
10. قلب المحشي ويتم تركه لمدة 30 دقيقة أخرى.
تقدموا مشوياً مع الأرز البسمتي ومزيج الفتات. بالهنا والعافية!
FAQs الشائعة:
ما هو الحشو الذي يستخدم في الشيخ المحشي؟
يستخدم الكبدة ولحم البقر المفروم كحشو في الشيخ المحشي. يمكنك استخدام أي نوع من الحشو حسب رغبتك وذوقك.
كم مدة الطهي؟
عادةً ما يتم طهي الشيخ المحشي لمدة تصل إلى 45 دقيقة على نار خفيفة، توجد عوامل التأثير مثل كمية المحشي المستخدم وحجم الخضروات التي تم استخدامها.
هل يمكن تجميد الشيخ المحشي؟
نعم، يمكن تجميد الشيخ المحشي. ضعيه في وعاء، ثم في الثلاجة لتبريده قبل التجميد. والأفضل تجميدها عندما يكون الطعام لا يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
