طرق عمل أشهى الأكلات الشامية بالدجاج

# طرق عمل أشهى الأكلات الشامية بالدجاج
المطبخ الشامي مشهور بأطيب الأكلات التي تتضمن الدجاج، ويتضمن المئات من الأطباق المختلفة. في هذه المقالة، سوف يتم تغطية العديد من طرق عمل الأكلات الشامية اللذيذة المعدة بالدجاج. بدءاً من المقبلات ووصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات، سوف يتم شرح الوصفات بالتفصيل.

## المقبلات
### كيباب الدجاج
#### المقادير:
– 500 جرام من الدجاج المفروم
– 1 بصلة صغيرة مفرومة
– 1 حبة طماطم مفرومة
– 1/4 كوب من البقدونس المفروم
– 1/4 كوب من النعناع المفروم
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– عصير ليمونة واحدة
– 1/4 كوب من زيت الزيتون

#### التحضير:
1. يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير.
2. يتم لف الكيباب على شكل أصابع رفيعة.
3. يتم طهي الكيباب في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً.

### فتوش الدجاج
#### المقادير:
– 3 صدور دجاج مشوية ومفرومة
– 2 بصلة صغيرة مفرومة
– 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1/4 كوب بقدونس مفروم
– 1/4 كوب نعناع مفروم
– عصير ليمونة واحدة
– 1/4 كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

#### التحضير:
1. يتم خلط كل المكونات جيداً في وعاء كبير.
2. يتم ترك الفتوش في الثلاجة لمدة ساعة.
3. يتم تقديم الفتوش مع رغيف خبز باللبن.

## الأطباق الرئيسية
### شعرية الدجاج
#### المقادير:
– 1 كيلو شعرية
– 3 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– مكعبات دجاج الماجي كنور
– 1 بصلة مفرومة
– 2 فصوص من الثوم المفروم
– 1/4 كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– 4 أكواب من الماء

#### التحضير:
1. يتم وضع الشعرية في وعاء كبير وتترك بعيداً.
2. يتم إضافة زيت الزيتون إلى قدر، وإضافة الثوم والبصل وتحريكهم حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
3. يتم إضافة مكعبات الدجاج وتحريكهم لمدة 5 دقائق.
4. يتم إضافة 4 أكواب من الماء ونكهات الماجي.
5. يتم إضافة الشعرية وتحريكها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الشعرية طرية.

### مسخن الدجاج
#### المقادير:
– 1 كيلو من الدجاج
– 2 بصلة مفرومة
– 2 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة
– 4 بيضات
– 1 كوب من اللبن الزبادي
– 1 ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية
– 2 ملاعق كبيرة من الخل
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

#### التحضير:
1. يتم قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم تسخين قدر على حرارة متوسطة وإضافة زيت الزيتون.
3. يتم إضافة البصل والفلفل الأخضر وتحريكهم حتى يصبح البصل شفافاً.
4. يتم إضافة الدجاج وتحميرهم على حرارة عالية.
5. يتم ضرب البيض وخلطها مع الزبادي، البهارات، الملح، والفلفل الأسود.
6. يتم إضافة الخل إلى الخليط وتحركه.
7. يتم إضافة الخليط إلى القدر ويتم خفض الحرارة، يشوى المسخن لمدة 30-40 دقيقة.

## الحلويات
### قطايف الدجاج
#### المقادير:
– 16 صفيحة من ورق القطايف
– 2 صدور دجاج مفرومة
– 1 بصلة مفرومة
– 2 فصوص من الثوم المفروم
– 1/4 كوب من الثوم المفروم
– 1/4 كوب من البقدونس المفروم
– 1/4 كوب من الزبيب
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– ملح حسب الرغبة

#### التحضير:
1. يتم تحمير البصل والثوم في زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح البصل شفافا.
2. يتم إضافة الدجاج المفروم وتحريكه لمدة 10 دقائق.
3. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود ويترك ليبرد.
4. يتم وضع صفيحتين من ورق القطايف على بعضها مع وضع قليل من الزيت الزيتون بينهما.
5. يتم وضع ملعقة كبيرة من الدجاج المفروم في وسط الصفيحة ويتم لفها.
6. يتم طهي القطايف في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.

### حلى الجزر بالدجاج
#### المقادير:
– 1 كيلو جزر مبشورة
– 3 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1 بصلة مفرومة
– 1 فص من الثوم المفروم
– 1/4 كوب من البقدونس المفروم
– 1 ملعقة كبيرة من الخل
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

#### التحضير:
1. يتم إضافة الجزر إلى قدر مع الماء ويتم طهيه على حرارة متوسطة حتى يصبح طرياً ومريح للعض.
2. يتم استنزاف الجزر وترك جانباً.
3. يتم إضافة الدجاج، البصل، والثوم إلى المقلاة ويتم طهيهم حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
4. يتم إضافة الجزر والملح والفلفل الأسود والخل ويترك لمدة 10 دقائق.
5. يتم وضع المزيج في صينية فرن ويترك في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

## الأسئلة المشتركة
### 1. ما هي الأطباق الشامية الأخرى التي يمكن تحضيرها بالدجاج؟
يمكن تحضير العديد من الأطباق الشامية بالدجاج مثل كبة الدجاج، كعك الدجاج الحلو، شيش طاووق، مسقعة الدجاج، فتة الدجاج، والبازلاء بالدجاج.

### 2. كيف يتم طهي الدجاج بطريقة صحية ولذيذة؟
يمكن طهي الدجاج بعدة طرق مثل الشواء، الخبز، القلى، والطبخ بالضغط. ينصح باستخدام الأعشاب العطرية والتوابل لإضفاء النكهة على الدجاج، وتجنب استخدام الزيت بكثرة، واختيار أجزاء الدجاج ذات الدهون المنخفضة.

### 3. كيف يمكن تخزين الدجاج المتبقي؟
يمكن وضع الدجاج في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. ينصح تخزين الدجاج المفروم والمطهي في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين، بينما يمكن تخزين الدجاج المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.

### 4. هل يمكن استخدام الأجزاء الأخرى من الدجاج في الأطباق الشامية؟
نعم، يمكن استخدام جميع أجزاء الدجاج في طهي الأطباق الشامية مثل الصدور والأفخاذ والأجنحة والأحشاء.

### 5. هل يمكن تبديل الدجاج بأنواع اللحوم الأخرى في الأطباق الشامية؟
نعم، يمكن تبديل الدجاج بأنواع اللحوم الأخرى مثل اللحم البقري أو لحم الغنم. ينصح تعديل وقت وطريقة الطهي وفقاً لنوع اللحم المستخدم.