خطوات عمل مجدرة البرغل بالمكسرات والحمص
المقدمة
تُعتبر مجدرة البرغل بالمكسرات والحمص من الأطباق الشهية والمغذية في المطبخ الشرق أوسطي. تتميز هذه الوصفة بمزيج رائع من النكهات والقيم الغذائية العالية، إذ تحتوي على البرغل الصحي والمكسرات المغذية والحمص اللذيذ. إليك خطوات تحضير هذه الوصفة الشهية.
المكونات المطلوبة
- كوبان من البرغل الناعم
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن
- ربع كوب من جوز الهند المبشور
- ربع كوب من اللوز المقشّر والمفروم
- ربع كوب من الفستق المجروش
- ربع كوب من جوز البندق المحمص والمفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح حسب الذوق
- ملعقة كبيرة من طحينة السمسم الغنية بالكالسيوم
- علبة من الحمص المسلوق والمهروس
- عصير ليمونة واحدة
- ثلث كوب من البقدونس المفروم
- ثلث كوب من النعناع الطازج المفروم
- زيت الزيتون للتزيين
إجراءات التحضير
- وضع البرغل الناعم في وعاء كبير وصب الماء الساخن عليه.
- ترك البرغل لينقع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- في وقت الانتظار، يمكن إعداد المحشي التقليدي والمكون من الحمص المهروس، البقدونس المفروم، النعناع الطازج، وعصير الليمون.
- باستخدام وعاء آخر، يتم مزج الحمص المهروس مع طحينة السمسم، عصير الليمون، البقدونس، النعناع والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون) حتى تتكون مزيجاً متجانساً.
- بعد مرور الـ 30 دقيقة، يتم استنزاف البرغل جيداً من الماء ووضعه في وعاء أكبر.
- يضاف إلى البرغل المنقوع الجوز المبشور، اللوز المقشّر والمفروم، الفستق المجروش، والبندق المحمص والمفروم.
- يتم خلط المكونات جيداً حتى يتجانس البرغل مع المكسرات.
- من ثم، يضاف المحشي التقليدي المُعد سابقًا تدريجياً إلى الوعاء مع البرغل والمكسرات.
- تُخلط جميع المكونات معًا بلطف بواسطة ملعقة خشبية أو شوكة لتتمازج النكهات.
- يتم تقديم مجدرة البرغل بالمكسرات والحمص في طبق التقديم.
- قبل التقديم، يمكن تزيين الوجه العلوي للمجدرة بقليل من زيت الزيتون والنعناع الطازج.
أسئلة شائعة
1- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات في وصفة مجدرة البرغل؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من المكسرات المفضلة لديك في هذه الوصفة. يمكنك تبديل اللوز بالكاجو أو الجوز بالفستق، على سبيل المثال، لإضفاء لمسة شخصية خاصة على المجدرة.
2- هل يمكن استخدام الطحينة العادية بدلاً من طحينة السمسم؟
نعم، يمكن استخدام الطحينة العادية إذا لم تتوفر طحينة السمسم. ومع ذلك، ستحتاج إلى زيادة كمية الليمون لتعويض فقدان نكهة طحينة السمسم.
3- هل يمكن تخزين مجدرة البرغل بالمكسرات والحمص؟ ولمدة كم يوم؟
نعم، يمكن تخزين مجدرة البرغل بالمكسرات والحمص في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يفضل تناولها في غضون هذه الفترة لضمان الذوق الطازج والجودة الغذائية.
