تعلم طريقة الصفيحة باللحم الشهية
الصفيحة باللحم هي من أشهر أطباق المطبخ الشرق أوسطي، إن لم تكن الأشهر على الإطلاق، وتتكون من طبقة من العجين الرقيق المحشو بحشوة لحمة مفرومة ومتبلة بالتوابل. ومن المأكولات الرئيسية، وهي مثالية للحفلات والإجتماعات العائلية.
إذا كنت ترغب في تحضير هذا الطبق بنفسك في المنزل، فسوف يساعدك هذا المقال في إتقان تحظير الصفيحة باللحم الشهية.
مكونات الصفيحة باللحم
قبل أن نبدأ في شرح طريقة تحضير الصفيحة باللحم، دعونا نلقي نظرة عن كثب على المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق.
– 400 جرام من اللحم المفروم
– بصل مفروم
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 2 ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
– ½ كوب من البقدونس المفروم
– ½ كوب من الطماطم المفرومة
– ¼ كوب من اللبن
– ½ كوب من الزيت النباتي
– ½ كوب من الماء
– عجينة الصفيحة الباردة (جاهزة المصنوعة بنفسك)
طريقة تحضير الصفيحة باللحم
– في مقلاة كبيرة، يتم سخن الزيت وإضافة البصل والثوم، ويقلب حتى يصبح البصل شفافًا.
– يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة، وتسخن حتى يصبح اللحم بنيًا وبراقًا. يجب تقليب اللحم بين الحين والآخر لضمان تسوية النضج.
– يتم إضافة الملح والفلفل ومسحوق الكمون إلى اللحم، وتقلب جيدًا.
– يضاف البقدونس والطماطم المفرومة، وتقلب حتى يتم دمج المكونات جميعًا. يُحضر المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
– يتم إضافة اللبن إلى الخليط، ويُخلط بشكل جيد.
– يضاف الماء إلى المزيج، وتمزج جميع المكونات معًا على نار هادئة وتترك للحفاظ على درجة حرارة متساوية.
تجميع الصفيحة
– يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– تحضّر عجينة الصفيحة الباردة بحجم مناسب ويتم إخراجها من الثلاجة.
– بعد ذلك، يتم فتح العجين بشكل مسطح حتى يصل سمكها إلى 1/4 إنش.
– يتم توضيع الحشوة اللحم على العجين، ويترك حوالي 1/2 بوصة من العجين في الحافة الخارجية.
– تُغلق الصفيحة بإحكام ويتم الضغط على الحواف للخلق ربطة متحدة.
– تتم ترتيب الصفيحة في صينية الخبز، ويتم دهن سطحها ببياض البيض.
– يتم وضع الصينية في الفرن المُسخن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى تصبح الصفيحة ذهبية اللون.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن استخدام العجين الطازج بدلاً من العجين البارد؟
الإجابة: نعم، يمكن استخدام العجين الطازج وذلك بتحضيره بالمنزل أو شراؤه جاهزًا من المخبز. ولكن، يجب الانتباه إلى أن العجين الطازج يحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذلك سيتطلب استخدام كمية إضافية من الزيت عند القلي.
2. هل يمكن تغيير نوع الحشوة؟
الإجابة: بالتأكيد، يمكن تغيير الحشوة واستخدام ما يناسبك، ومن بين الخيارات الأخرى هم الفطر المفروم والجبن الشيدر.
3. هل يمكن تجميد الصفيحة باللحم؟
الإجابة: بالتأكيد، يمكن وضع الصفيحة في حاوية وتجميدها لمدة تصل إلى شهر تقريبًا. لتسخينها، يمكن وضعها في الفرن الساخن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
