تعلمي طريقة عمل لقمة القاضي اللذيذة على الطريقة العراقية
لقمة القاضي من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المطبخ العراقي، وتذوقها لأول مرة يجعلك ترغب في تعلم طريقة عملها. تتكون لقمة القاضي من عجين الخبز الممزوج مع اللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم تشكل بشكل كرات وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
في هذا المقال، سوف نقدم لكِ خطوات تحضير لقمة القاضي اللذيذة على الطريقة العراقية، وسوف نشرح لكِ خطوة خطوة كيفية تحضيرها.
المكونات:
– كيلو من اللحم المفروم.
– كيلو من الدقيق.
– كوب من الحليب.
– كوب من الماء الدافئ.
– ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
– ملعقتان كبيرتان من السكر.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ملعقة صغيرة من البهارات (بهارات الكبسة).
– نصف كوب من الزيت النباتي.
– ماء للغمس.
– زيت للقلي.
الخطوات:
1- تحضير العجين:
– تضاف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتخمر الخميرة.
– يتم خلط الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم يضاف الحليب وزيت النباتي ويخلط المزيج جيداً.
– يضاف الماء الخمر إلى الخليط ويعجن المزيج حتى يصبح عجينة لينة.
– يضاف البصل المفروم والبهارات إلى العجين ويعجن المزيج جيداً.
2- تحضير حشوة اللحم:
– يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
– يضاف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم، ويترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
3- تشكيل العجين:
– يوضع العجين على سطح من الدقيق، ويُكسر إلى قطع صغيرة.
– تشكل القطع على شكل كرات صغيرة.
4- ملء الكرات بالحشوة:
– يرش السطح بالدقيق بحيث لا تلتصق الكرات بالسطح.
– يوضع كرة صغيرة من العجين على السطح، ويتم فتحها بأصابعك بحيث تصبح أكبر وأرق من الأطراف.
– يوضع بعض الحشوة على العجين المسطح، ويتم إغلاقه بالإضافة إلى تشكيلها بشكل كروي.
5- تحضير القلي:
– يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– يتم تحريك الكرات لضمان القلي بجميع الجوانب حتى تنضج.
6- التقديم:
– تزين لقمة القاضي ببعض أوراق النعناع أو البقدونس.
– يقدم لقمة القاضي ساخنة، مع الخبز والطحينة.
FAQs:
1- ما هو أفضل نوع زيت للقلي؟
يفضل استخدام الزيت النباتي أو الزيت النخيل للقلي. وينصح أيضًا بتغيير الزيت بين كل دفعة من اللقمات.
2- هل يمكن تجميد لقمة القاضي؟
نعم، يمكن تجميد لقمة القاضي بعد القلي في حالة عدم تناولها وحفظها لفترة لا تزيد عن 3 شهور في الفريزر.
3- هل يمكن أن تكون حشوة لقمة القاضي نباتية؟
نعم، يمكن استخدام حشوات نباتية بدلاً من اللحم المفروم، مثل البازلاء المفرومة، أو الجزر المقطعة، أو الفطر المشوي.
4- هل هناك طريقة أخرى لتحضير لقمة القاضي؟
نعم، يمكن استخدام البطاطس أو الرز بدلاً من العجينة، ويمكن استخدام حشوات مختلفة.
5- هل يمكن أن تكون لقمة القاضي خفيفة الطهو وغير دهنية؟
نعم، يمكن استخدام فرن الهواء الساخن بدلاً من القلي بالزيت، وصحيح أنها لن تظهر باللون المقرمش ولكنها ستكون خفيفة الطهو وصحية.
