تعرّفي على أسرار طريقة عمل كرابيج حلب اللذيذة
الكرابيج هي وجبة شهية ولذيذة يمكن تحضيرها بعدة طرق، ومن بينها طريقة عمل كرابيج حلب اللذيذة. الكرابيج حلب هي وجبة شهية تقليدية من مدينة حلب السورية، وتتميز بمذاق فريد ومميز يجعلها محببة للكثيرين في الوطن العربي.
في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل كرابيج حلب اللذيذة بالتفصيل، مع إعطاء النصائح والأفكار اللازمة لتحضير وجبة لذيذة ترضي جميع أفراد العائلة.
مقادير عجينة الكرابيج:
– 2 كوب دقيق أبيض.
– 1/2 كوب زيت نباتي.
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– 1 ملعقة صغيرة من السكر.
– ملح حسب الرغبة.
– 3/4 كوب ماء دافئ.
مكونات حشو الكرابيج:
– 300 غرام لحم بقر أو لحم خروف مفروم ناعمًا.
– 1 بصلة مفرومة.
– 1 فص ثوم مفروم.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– 1/4 كوب بقدونس مفروم.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل عجينة الكرابيج:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر والخميرة الفورية والملح.
2. أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط جيداً، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وموحدة.
3. غطي الوعاء بقطعة قماش رطبة واتركيه جانباً، لترتاح العجينة لمدة ساعة.
طريقة عمل حشو الكرابيج:
1. قومي بتحمير البصل والثوم في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه جيداً حتى يصبح لونه بني.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركي اللحم يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى ينضج تماماً.
3. أضيفي البقدونس المفروم، وقلبي جيداً ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد تماماً.
طريقة تحضير الكرابيج:
1. قسمي العجينة إلى قطع متساوية وشكّليها على شكل دوائر مسطحة.
2. ضعي الحشوة المُعدَّة سابقًا في الوسط، ثم اغلقي حواف العجينة لتغطي الحشوة واضغطي على الحواف لإحكام الإغلاق.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكرابيج لذهن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعها من المقلاة وضعيها جانباً على ورق مناديل لامتصاص الدهون الزائدة.
نصائح:
– إذا أردتي أن تحصلي على الكرابيج الهشة واللذيذة، يجب أن تتأكدي من ألا يكون العجين غير ناعم وموحد.
– يجب ألا تكون الحشوة مائلة إلى الرطوبة، لأن هذا سوف يؤدي إلى تعمد العجينة.
– إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكن أن تضيفي المزيد من الماء، بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
الأسئلة الشائعة:
1. كيف يمكن تخزين الكرابيج حلب؟
يمكن تخزين الكرابيج حفاضاً على طعمها ونضارتها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، يجب حفظها في الثلاجة في علب محكمة الإغلاق.
2. هل يمكن تجميد الكرابيج حلب؟
بالتأكيد، يمكن تجميد الكرابيج حلب لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب أن تحفظ الكرابيج في حفاضة مناسبة اللتي تحكم الإغلاق، وعندما تريدين تسخنيها، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. ما هو أفضل نوع من اللحم لتحضير حشو الكرابيج؟
يمكن استخدام أي نوع من اللحم، ولكن لأفضل نتيجة يفضّل استخدام لحم البقر أو اللحم الخروف.
4. هل أستطيع استبدال اللحم بالخضروات؟
بالطبع، يمكن استخدام الخضروات كحشوة داخل الكرابيج، نفس ارتفاع النسبة الموجودة من اللحم.
5. ما هو أفضل صلصة لصحن الكرابيج حلب؟
يمكن استخدام الصلصة اللبنانية، أو الثوم الحلبي، أو الصلصة الحارة، أو أي نوع صلصة تريدين استخدامها.
