عيش الحواوشي الخفيف والهش
مقدمة:
عيش الحواوشي هو نوع من الخبز الشهير في مصر، ويتميز بطبقاته الرقيقة وقليل الدهن والهشة. يعد عيش الحواوشي خيارًا مثاليًا لتحضير الساندويشات المصرية التقليدية المشهورة. في هذه المقالة، سنكشف أسرار عمل عيش الحواوشي الخفيف والهش ونقدم لك طريقة تحضيره بطريقة سهلة.
المكونات:
– 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ½ كوب ماء دافئ
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، أضف الدقيق، الخميرة الفورية، السكر، والملح. قم بخلط المكونات الجافة جيدًا.
2. ببطء، أضف الماء الدافئ تدريجياً للخليط الجاف واعجنهم معًا.
3. بعد ذلك، قم بإضافة الزيت النباتي واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
4. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركها لترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتضاعف في الحجم.
5. بعدما تتضاعف العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم فستانة.
6. قم بتشكيل كل كرة إلى دائرة رقيقة باستخدام الأيدي أو بواسطة آلة العجين.
7. سخن مقلاة معتدلة الحرارة وأضف قليلًا من الزيت.
8. ضع دائرة العجين في المقلاة واتركها لتتحمص مع الزيت لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة من كل جانب.
9. بعدما يتحمص الخبز، ضعه على منشفة نظيفة واتركه ليبرد قليلاً قبل أن تبدأ في استخدامه.
10. قم بتحضير باقي الكمية بنفس الطريقة حتى تنتهي من جميع الدوائر العجين.
أسرار عمل عيش الحواوشي الخفيف والهش:
1. استخدم دقيق متعدد الاستعمالات: يعد استخدام دقيق متعدد الاستعمالات أفضل للحصول على خبز الحواوشي الهش والخفيف. يحتوي هذا النوع من الدقيق على نسبة مناسبة من البروتينات التي تساعد في تحقيق النتيجة المطلوبة.
2. استخدم الخميرة الفورية: لتسهيل عملية التخمير والحصول على نتائج أفضل، يفضل استخدام الخميرة الفورية. هذه الخميرة لا تحتاج إلى وقت طويل للتفعيل وتعمل بسرعة للمساعدة في زيادة حجم العجينة.
3. العجن الجيد: عند عجن العجينة، يجب العمل عليها جيدًا لمدة كافية للحصول على ملمس ناعم ومتماسك. استخدم قوة يديك للضغط والدحرجة لتطور البروتين في العجينة، مما يساهم في تحقيق الهشاشة المطلوبة في النهاية.
4. ترتيب الطبقات: للحصول على الهشاشة المثالية في عيش الحواوشي، يجب ترتيب الطبقات العجينية بطريقة صحيحة. يتم ذلك من خلال تشكيلها إلى دوائر رقيقة وخفيفة قبل القلي. هذا يساعد في تكوين طبقات من الهواء داخل العجينة، مما يؤدي إلى الهشاشة المطلوبة عند القلي.
5. القلي المناسب: للحصول على الحواوشي الهش والخفيف، يجب ضبط درجة حرارة المقلاة جيدًا. استخدم مقلاة معتدلة الحرارة ولا تسخنها كثيرًا، حتى لا تحترق الطبقة الخارجية قبل أن يستوي الداخل. قم بقلي العجين لمدة قصيرة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي ويظل هشًا.
أسئلة متكررة:
1. هل يمكنني استخدام الدقيق العادي بدلاً من دقيق متعدد الاستعمالات؟
نعم، يمكن استخدام الدقيق العادي، لكن من الأفضل استخدام الدقيق متعدد الاستعمالات للحصول على النتيجة المثلى.
2. كم مدة تستغرق عملية التحضير بالكامل؟
تستغرق عملية التحضير حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، بما في ذلك وقت راحة العجينة.
3. ما هي أفضل طريقة لتخزين عيش الحواوشي؟
يفضل تخزين عيش الحواوشي المبرد في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق في الثلاجة، ويمكن إعادة تسخينه قبل الاستخدام.
4. هل يمكن استخدام العجينة المتبقية لتحضير وصفات أخرى؟
بالتأكيد، يمكن استخدام العجينة المتبقية لتحضير وصفات أخرى مثل الساندويشات أو الفطائر.
باستخدام هذه الوصفة واتباع الخطوات الواردة، يمكنك تحضير عيش الحواوشي الخفيف والهش في المنزل بسهولة. استمتع بتحضير الساندويشات والوجبات الشهية المصرية مع الحواوشي المثالية التي قمت بإعدادها بنفسك.
