أسرار تحضير بطاطس مقلية لذيذة كما في المطاعم
البطاطس المقلية هي من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين، وتعتبر البطاطس المقلية التي تقدم في المطاعم من أشهى الأنواع التي يمكن تذوقها. لكن هل تعلم أنه يمكنك تحضير بطاطس مقلية لذيذة في منزلك بنفس طريقة المطاعم؟ إليك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها واتباعها لتحصل على بطاطس مقلية لذيذة كما في المطاعم.
1- اختيار البطاطس الصحيحة: يجب اختيار البطاطس الرقيقة ذات اللون الأصفر أو البيضاء، حيث أنها تحتوي على نسبة قليلة من النشاء، مما يسمح بتحقيق القشرة المقرمشة والناعمة من الداخل.
2- القطع المناسب: يجب قطع البطاطس في نفس الحجم والسمك للحصول على تحميص متساوٍ.
3- التخلص من الرطوبة: يجب تجفيف شرائح البطاطس قليلاً بمنشفة ورقية قبل وضعها في الزيت، حيث أن الرطوبة ستؤدي إلى تقليل درجة الحرارة في الزيت، مما يؤثر على مستوى التحميص.
4- درجة الحرارة المناسبة: يجب تسخين الزيت على درجة حرارة عالية (190-200 درجة مئوية) قبل وضع البطاطس حتى تحقق قشرة مقرمشة وجوّ فاحش الصفاء من الداخل.
5- التحميص المزدوج: يجب تحميص البطاطس مرتين، حيث يجب خلط البطاطس المقلية المباشرة بالملح والتوابل ووضعها في صينية الخبز ثم وضعها في الفرن المسخن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
وبهذه الطريقة تستطيع أن تتمتع ببطاطس مقلية لذيذة كما في المطاعم في منزلك بمنتهى السهولة.
أسرار تحضير بطاطس مقلية لذيذة كما في المطاعم
اختيار البطاطس الصحيحة
يجب اختيار البطاطس الرقيقة ذات اللون الأصفر أو البيضاء، حيث أنها تحتوي على نسبة قليلة من النشاء، مما يسمح بتحقيق القشرة المقرمشة والناعمة من الداخل.
القطع المناسب
يجب قطع البطاطس في نفس الحجم والسمك للحصول على تحميص متساوٍ.
التخلص من الرطوبة
يجب تجفيف شرائح البطاطس قليلاً بمنشفة ورقية قبل وضعها في الزيت، حيث أن الرطوبة ستؤدي إلى تقليل درجة الحرارة في الزيت، مما يؤثر على مستوى التحميص.
درجة الحرارة المناسبة
يجب تسخين الزيت على درجة حرارة عالية (190-200 درجة مئوية) قبل وضع البطاطس حتى تحقق قشرة مقرمشة وجوّ فاحش الصفاء من الداخل.
التحميص المزدوج
يجب تحميص البطاطس مرتين، حيث يجب خلط البطاطس المقلية المباشرة بالملح والتوابل ووضعها في صينية الخبز ثم وضعها في الفرن المسخن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
FAQs – الأسئلة الشائعة
كيف يمكن تقليل الدهون في بطاطس المقلية؟
يمكن تقليل الدهون في بطاطس المقلية عن طريق خفض درجة حرارة الزيت أو استخدام الفرن بدلاً من الزيت.
ما هو الوقت المثالي لتحميص بطاطس المقلية؟
يعتمد الوقت الذي يستغرقه تحميص بطاطس المقلية على سماكة الشرائح ودرجة حرارة الزيت، وعادة ما يحتاج الأمر إلى 5-7 دقائق للحصول على تحميص مثالي.
هل يمكن استخدام زيت غير الذرة أو الزيتون لتحميص بطاطس المقلية؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من الزيوت المفضلة لديك لتحميص بطاطس المقلية، ولكن يجب التأكد من درجة حرارة الزيت ومعدل التحميص.
