كيف تجفف الملوخية لتدوم طويلاً وتحافظ على قيمتها الغذائية؟
الملوخية هي واحدة من الأعشاب الخضراء التي تستخدم كثيراً في المطبخ العربي، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة. إذا كنت تريد تحزيم الملوخية للاستخدام في وقت لاحق، يمكنك تجفيفها للحفاظ على قيمتها الغذائية وتدوم طويلاً.
أسلوب التجفيف المناسب:
يمكن تجفيف الملوخية بطريقتين: الأولى هي تجفيفها في الهواء الطلق، والثانية هي تجفيفها باستخدام فرن الهواء. في كلا الحالتين، يتم تجفيف الملوخية بحيث تصبح هشة وسهلة الكسر.
طريقة تجفيف الملوخية في الهواء الطلق:
1. يتم فرد الملوخية المجنّحة بشكل جيد على سطح نظيف وجاف.
2. يتم ترك الملوخية في مكان جيد التهوية.
3. يجب تقليب الملوخية بانتظام لضمان تجفيفها من جميع الجوانب.
4. يجب تجفيف الملوخية حتى تصبح هشة بما يكفي لكسرها بسهولة.
طريقة تجفيف الملوخية باستخدام فرن الهواء:
1. يتم تسخين فرن الهواء إلى درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 50-60 درجة مئوية.
2. يتم فرد الملوخية المجنّحة بشكل جيد على صينية فرن وضع الصينية في الفرن.
3. يجب تقليب الملوخية بانتظام لضمان تجفيفها من جميع الجوانب.
4. يجب تجفيف الملوخية حتى تصبح هشة بما يكفي لكسرها بسهولة.
ما هي الطرق الأخرى لحفظ الملوخية؟
بالإضافة إلى تجفيف الملوخية، يمكن أيضًا تحفيظها بالتجميد. يتم تنظيف الملوخية جيدًا وتليينها، ثم يتم قطعها قبل وضعها في أكياس التجميد ووضعها في الفريزر. ستدوم الملوخية لمدة تصل إلى 6 أشهر في درجة حرارة الفريزر.
هل يُمكن أن تفقد الملوخية قيمتها الغذائية أثناء التجفيف؟
يمكن أن تفقد الملوخية بعضًا من قيمتها الغذائية خلال التجفيف، ولكن يمكن الحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن بالاستخدام المناسب للتجفيف. يجب تجفيف الملوخية بطريقة سريعة وفي درجة حرارة منخفضة لتحافظ على قيمتها الغذائية.
