ليس هناك شيء أفضل من الطعم اللذيذ للسلق الذي يتراوح من الحمضي والمر إلى الحلو والمنعش. و لكن طهي السلق يمكن أن يكون تحديًا، إذا لم تكن تعرف الأسرار الصحيحة.
في هذه المقالة، سنحدثك عن طرق طهي السلق المختلفة، بما في ذلك المسلوق والمقلي والمشوي والمحمص. كما سنقدم لك بعض الوصفات الرائعة لإضفاء نكهة لذيذة على هذا الخضار الخضراء الصحي.
تحضير السلق:
قبل أن نتحدث عن كيفية طهي السلق، لنلق نظرة على كيفية تحضيره. يجب أولاً غسل السلق جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب. بعد ذلك، يمكنك تقطيع السلق إلى قطع صغيرة أو تركه كما هو، حسب تفضيلك.
الآن دعونا ننتقل إلى طرق طهي السلق:
1. المسلوق:
هذه الطريقة هي الأكثر طراوة للسلق وطعمها المفضل لدى الكثيرين. لتسليم السلق المطبوخ بشكل جميل، يجب عليك إضافة السلق المقطع في وعاء مليء بالماء المغلي. ثم يغطى ويترك ليغلي لمدة 2-3 دقائق.
لا يحتاج السلق إلى وقت طويل للطهي، لأنه يمكن أن يتحول بسرعة إلى لون بني، ويفقد طعمه الطازج. لتجنب ذلك، يجب التحقق منه بشكل دوري.
2. المقلي:
إذا كنت تبحث عن طريقة لتقديم السلق بنكهة متعددة الأطباق، فلا يمكن أن تخطئ بالمقلي. يمكنك قلي السلق في الزيت الساخن، وإضافة التوابل حسب الرغبة.
يجب ان تقلى السلق لمدة حوالي 5 دقائق، حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح. لإضافة مذاق لذيذ إلى السلق، يمكنك أيضاً الإضافة بعض الثوم أو مسحوق الفلفل الأسود إلى الزيت المستخدم للقلي.
3. المشوي:
إذا كنت ترغب في إعطاء السلق نكهة مختلفة، فقم بشوائه على الشواية. من الأفضل تسخين الشواية على درجة حرارة عالية وقليلاً من الزيت يتم وضع السلق على الشواية وينقل بهدوء وبشكل متكرر حتى يحصل على لون ذهبي مشرق على الجانبين.
يمكنك تذوق السلق بشكل مباشر، أو تقطيعه وإضافته إلى سلطة.
4. المحمص:
طهي السلق في الفرن هو طريقة طهي أخرى للحصول على نتائج مذهلة ولذيذة. يجب أولاً تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ثم وضع السلق في الفرن والمحمص لمدة 10 دقائق.
يمكنك إضافة الزيوت أو الملح مع السلق والوضع في أحواض. يجب الانتباه أن السلق المحمص تصبح خفيفة للغاية، لذلك لا تترددوا في تجربة هذه الطريقة الشهية.
وهذه بعض الوصفات السهلة لرفع طعم السلق:
1. سلطة السلق الفاكهي:
المكونات:
– 2 كوب سلق مقطع مع الأوراق
– 1½ كوب فراولة مفرومة
– ½ كوب جوز الهند المحمص
– 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
1. في وعاء كبير، أخلطي السلق، الفراولة، وجوز الهند المحمص.
2. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
4. يغطى السلطة بالخليط و يقلب حتى يتم تغطية الخليط بالكامل.
2. السلق المحمص بالليمون:
المكونات:
– 2 كوب سلق مقطع مع الأوراق
– 2 ملاعق طعام زيت الزيتون
– 2 ملعقة صغيرة من الليمون المعصور
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
الطريقة:
1. سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
2. في وعاء كبير، اخلطي السلق، الزيت الزيتون، الليمون المعصور، الملح والفلفل الأسود.
3. ضعي السلق على صينية الخبز، وادهنيها بالخليط.
4. تحميص السلق في الفرن لمدة 10 دقائق.
لدينا الآن مجموعة من الأسئلة الشائعة التي قد تكون لديك حول طهي السلق:
FAQs:
1. ما هو أفضل وقت لتحضير السلق؟
يمكن طهي السلق في أغلب الأوقات، ولكن الأفضل هو خلال الربيع والصيف، عندما تكون السلق موسمية وعضوية.
2. كيف يمكنني تجنب فقدان اللون الأخضر الزاهي للسلق؟
يمكن تجنب فقدان اللون الأخضر الزاهي للسلق بتسخين المياه عند الغليان، وإعداد وعاء مليء بالماء البارد والثلج، ثم إضافة السلق المسلوق إلى الوعاء بعد السلق.
3. هل يمكن تجفيف السلق قبل الطهي؟
نعم، يمكن تجفيف السلق قبل الطهي، عن طريق تنظيف الأوراق بالمنشفة الورقية، ونفخرها، وتخزينها في كيس بلاستيكي، ووضعه في الثلاجة.
4. هل فيتامينات السلق تختفي عند الطهي؟
يختفي بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين (ج) والفيتامين (ب1) عند الطهي، لذلك من الأفضل تناول السلق نيئًا أو إضافته إلى الوصفات التي تطلب وصفة نيئة.
5. ما هي الأوقات التي تحتوي فيها السلق على الألياف؟
يحتوي السلق على الألياف الغذائية التي تحتاجها الأمعاء بشدة للعمل الصحيح. ويحصل السلق المطبوخ على المزيد من الألياف من السلق الخام، لذلك إذا كنت تريد زيادة استهلاك الألياف، يمكنك تسليمه بالكامل.
6. هل السلق منخفض السعرات الحرارية؟
نعم، السلق منخفضة السعرات الحرارية، حيث تحتوي كوب واحد من السلق على حوالي 15 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يرغبون في خفض الوزن.
في النهاية، يمزج السلق بين الطعم الرائع والقدرة الكبيرة على الوجود في العديد من الوصفات. من المؤكد أن هذه الاستراتيجية السهلة والفعالة للطهي ستساعدك على إعداد أطباق خزفيّة خاصة تحمل عيّشك المثالي والشهي. احرص دائمًا على تحضير السلق بالطريقة التي تفضلها، لتحصل على أفضل تجربة.
